The Fig Leaf Issue
We gaan aan de slag met 's werelds meest aromatische smaakmaker, ik geef je het hele schema van de tiendaagse en een primeurtje!
Hello my friends,
Wat heerlijk dat jullie er allemaal weer zijn! En we gaan elkaar misschien ook nog zien zelfs, want ik ga het land in én hier live binnenkort vanwege de tiendaagse die er aan staat te komen. Die tiendaagse verzin ik niet zelf overigens, dat verzint de uitgeverij elk jaar. Steeds met een leuke actie, bijvoorbeeld een van mijn boeken tijdelijk voor een lagere prijs (nu ook), plus altijd een cadeautje als dank voor de lezers, de thuiskoks en -bakkers. Want we zijn jullie dankbaar.
Dit jaar pakken we best wel uit, vind ik. Ik zal het hele schema hieronder zetten en hopelijk zie ik jullie dan ergens in Nederland of online!
Verder zijn het gekke weken he, veel vrije dagen, heel gek weer: dan weer warm en dan weer koud. Ik maak overigens altijd dankbaar gebruik van die vrije dagen, dan kan ik namelijk lekker doorwerken, want de mail en de telefoon zijn dan rustiger dan normaal.
Verderop ga ik ook nog iets heel leuks bekend maken, blijf hangen! Want hier worden de dagen niet alleen gevuld met dagelijks werk, we werken ons ook nog eens half gek om een écht groot nieuw boek af te hebben. Titel en omslag zijn af! een primeurtje dus verderop, want ik laat het eerst aan jullie zien.
Inzaaien en planten
Afgelopen tijd was ik ook kort in West Cork om de tuin zomerklaar te maken en om een beetje aan ons nieuwe boek te werken in rust. Dat is zeker gelukt ook, we hebben best veel gedaan, het is lekker om je even rustig op een ding te concentreren. De laatste paar dagen kwam mijn zus Sophie erbij. Ze hielp mee met opbinden en inplanten, snoeien, wieden en harken. Ik heb zoveel zin in de zomer daar weer, dat alles groeit en bloeit. Ik heb dit jaar extra veel bonensoorten geplant, ook uit zaad (bootjes dus eigenlijk) dat ik bewaarde van vorig jaar. Witte sperziebonen, die mijn zus ooit na een vakantie uit Italië voor me mee nam en die het ontzettend goed deden in de Ierse tunnel bijvoorbeeld. Die staan er weer in, spannend!
Naast een beetje tuinieren, koken en kletsen, wandelden we ook veel langs te kust. Dit is Duneen Bay Beach, vlakbij Clonakilty. Als t eb is kun je langs de rotsen klauteren naar andere kleine strandjes, of rotspartijen waar je anders niet bij kunt. We keken ons ogen uit en plukten zeewier (pepper dillisk en zeesla) om mee te koken) in de kleine getijdenpoeltjes die daar dan ontstaan, prachtig echt.
Vijgenblad
Voor ons huis in Amsterdam is de vijgenboom bij thuiskomst ineens helemaal in blad geschoten, dus ik wilde er deze keer mee koken. Met vijgenblad bedoel ik, niet met de boom. Misschien is vijgenblad wel de verrukkelijkste geur die er bestaat. Ik heb zelfs een droge olie voor op mijn lijf die naar vijgenblad ruikt. Die fles zit altijd in mijn tas. Maar een eetbare olie om zelf overal overheen te sprenkelen maak je gelukkig net zo makkelijk zelf.
Sowieso vind ik vijgenblad een van de meest onderschatte smaakmakers ooit. Kun je er niet aankomen, vervang het in de recepten hieronder dan gerust door verse laurier. Dat heeft hetzelfde aromatische, groene, bijna zonnige parfum. Ook heerlijk.
In mijn boek Van Boven in het Wild wijd ik er zelfs een heel hoofdstuk aan. Daarin staat een zoet en een hartig recept, maar voor deze brief wilde ik juist nog meer hartige ideeën geven. Maaltijden voor ’s avonds of een lange lunch, met dat warme, zomerse geurtje waar je acuut gelukkig van wordt.
Tiendaagse
Maar eerst de tiendaagse ism uitgeverij Nijgh Cuisine. Jongens wat pakken we uit!
Dit jaar loopt hij van 22 mei t/m 31 mei 2026.
Van boekhandel-flitsbezoeken, een kleine boeklancering, van live Q&A’s plus een kookdemo, tot een bijzondere theateravond:
Er wordt weer enorm uitgepakt. De agenda wijzigt wellicht nog, maar kijk alvast hieronder voor meer info en zorg dat u erbij bent!
Allereerst vieren we 1 jaar lang de Home Made Hub op Substack met het kleine prachtig uitgevoerde boekje DAILY VEG dat speciaal voor de Tiendaagse wordt uitgegeven voor de piepkleine prijs van 10,-. Na de tiendaagse zal het boekje 15,- gaan kosten. Reserveer vast een exemplaar hier, dan valt hij rond 19 mei al in de bus. Of kom naar een van de boekhandels hieronder, dan signeer ik ‘m meteen voor je. In Daily Veg vind je kleine groenterecepten voor elke dag, het is helemaal vegetarisch. Lees er hier meer over!
Ook is mijn boek Jaarrond, een bundeling van columns en recepten uit Volkskrant Magazine tijdens deze tien dagen verkrijgbaar voor maar 15,- (normaal 32,99). Deze korting geldt overal waar boeken worden verkocht, zowel in de fysieke winkel en online. Doe er je voordeel mee!
Wie naar de boekhandels hieronder komt voor een boek of boekje, ontvangt een fantastisch leuk cadeautje van de uitgeverij. Echt lief.
ZATERDAG 23 MEI 2026 / BOEKHANDELFLITSBEZOEKEN
12.00 – 12.45 uur / Amersfoort – Algemene Boekhandel
13.15 – 14.00 uur / Bilthoven – Bilthovense Boekhandel
14.30 – 15.15 uur / Baarn – Den Boer Boekhandel
15.45 – 16.30 uur / Bussum – Boekhandel Los
DINSDAG 26 MEI 2026 – in de avond, rond half 8 denk ik, ik laat het hier nog weten!
Q&A en kleine kookdemo uit het boek DAILY VEG, live op Substack
DONDERDAG 28 MEI 2026
een avond met Alison Roman & Yvette van Boven in de Tolhuistuin, Amsterdam
REEDS UITVERKOCHT!
ZATERDAG 30 MEI / BOEKHANDELFLITSBEZOEKEN
11.30 – 12.15 uur / Haarlem, De Vries van Stockum
12.45 – 13.30 uur / Heemstede, Boekhandel Blokker
14.15 – 15.00 uur / Oegstgeest, Rijnlandse Boekhandel
15.45 – 16.30 uur / Den Haag, De Vries van Stockum
De boekhandels voor de tour worden door de uitgeverij uitgekozen. De vragen over “waarom niet hier of daar”, komen steevast elk jaar. We proberen ook regelmatig naar het zuiden te gaan of naar het hoge noorden, maar dit jaar is anders besloten. Nogmaals, die keuzes maak ik niet, dat is het werk van de mensen die op de uitgeverij werken. We kunnen maar zoveel kilometers op een dag af, ik kan maar zoveel dagen per week vrijmaken, naast mijn gewone werk. Maar! we doen ons uiterste best. Daarom, om iederéén te kunnen spreken, ga ik ook live, hier op Substack, en wel volgende week dinsdagavond. Dan kook ik uit Daily Veg, en mogen jullie me intussen bestoken met vragen. Mijn uitgever is er dan ook, zij zal alle vragen voorlezen terwijl ik kook en dan beantwoord ik ze allemaal meteen. Zo hebben we toch contact.
Wie alles nog even terug wil zoeken vindt de tiendaagse ook hier op mijn website.
Primeur!
Jawel, hier komt-ie, de onthulling van mijn nieuw te verschijnen boek. Een boek over groente (meeste uit eigen moestuin) en bonen, of peulvruchten eigenlijk. Want alles komt langs, van doperwten tot linzen, van mijn favoriete Wieringer boontje tot de krombek en alles ertussen in. Een heel groot nieuw werk. Geheel vega. Binnenkort ga ik meer laten zien.
Oof en ik werken letterlijk dag en nacht eraan op het moment. Want ik was wel een ruim jaar (of nee twee jaar) geleden begonnen hieraan, toch gaat de tijd ineens snel en moet er nog heel veel.
En jullie weten: Oof fotografeert alles en ik doe de rest. Van de complete vormgeving, tot de illustraties (ook het omslag), van het kook- en testwerk tot het schrijven van teksten. Vaak denken mensen dat ik een team heb (ook voor deze brief of ander werk), maar nee, Oof en ik maken alles altijd samen en helemaal zelf. Wij zijn ons team. En dat werkt perfect. Ik kan niet trotser zijn dan ik nu ben. Want dit wordt denk ik het mooiste en leukste boek dat we ooit gemaakt hebben, zo recht uit het hart. Zelfs mijn uitgever Miriam was erg enthousiast, en dat wil wat zeggen, hahahaha.
Dank Miriam, voor je vertrouwen.
GREENS & BEANS - van Boven kookt bonen & heel veel groente
Verschijnt begin november 2026 uit bij Nijgh & van Ditmar.
Zodra er meer info is en een pre-order-link laat ik het absoluut weten, we zijn nu als een gek bezig om alles af te krijgen voor de brochure van de uitgeverij voor de te verschijnen titels van het najaar. Dan krijgen jullie ook een klein inkijkje alvast.
Daily Vijg
Dan zijn we nu aangekomen bij de kookrubriek van deze brief. We gaan onder andere olie maken van vijgenblad, maar ook met het blad koken en bakken.
De vijgenboom is een kleine boom – of struik – met de takken wijd uit elkaar, alsof hij met zijn armen wijd staat. Hij heeft grote, bijna leerachtige bladeren die lijken op handen, met 3 of 5 lobben eraan. De middelste is net als een middelvinger het langst.
Hij produceert 3 keer per jaar kleine bloemen en dus vijgen. De bloemen zien er helemaal niet bloemig uit, maar meer als onrijpe kleine groene vruchtjes. Na bevruchting door de vijgenwesp (jawel, deze boom heeft zijn eigen wesp, die voor bevruchting helemaal ín de bloem moet kruipen) ontstaan de bekende vruchten: eerst zijn ze klein en groen en daarna worden ze langzaam paars.
De eerste vruchten ontstaan al voor de winter, dus die ziet u al zitten voor er blad is. In ons koudere klimaat heeft deze eerste vijg de meeste kans om te rijpen, de andere twee reeksen halen het meestal niet. Er is in Nederland nu eenmaal te weinig zon. Maar gelukkig kunnen we met het blad al heel veel, het is geurig en perfect om te gebruiken als smaakmaker.
Vijgenblad dankt zijn geur aan etherische oliën. Net als rozemarijn, tijm of laurier heeft het wat warmte en tijd nodig om die geur goed af te geven. Daarom haal ik de bladeren altijd eerst even over de bodem van een hete koekenpan voordat ik ze ergens aan toevoeg. Dan komen die oliën los en wordt die warme, groene geur ineens veel intenser.
Verderop dus recepten voor
Vijgenblad-panna cotta
Feta in vijgenblad met vijgen (of ander fruit)
Vijgenbladolie
kan echt overal op of over, ijs, door dressings of over:
Burrata met vijgenbladolie, gegrilde rode druiven en zuurdesemtoast
Witte bonen in romige vijgenbladsaus met Parmezaan en zwarte peper
heerlijk met brood erbij, maar ook een fijn bijgerecht. Schep je er pasta door dan ben je gelijk klaar voor de avond. Denk ‘Cacio e Pepe’ maar dan creamy, en geurig.
Kikkererwten met geroosterde aubergine, vijgenblad en citroen op zachte polenta met pistache-yoghurt
als je vijgenblad mee roostert, dan vult de oven zich met die lichte aromatische geur en dat is verrukkelijk. De bladeren laten zich daarna makkelijk verpulveren tussen je vingers en geven hun smaak nog licht af. Het past zo goed bij dat geroosterde, rokerige van aubergine en krokante kikkererwten
