Welkom! Bananenbrood Extraordinaire, nu al wildplukken, lievelingsboeken
Gratis wilde 'tuinkers' voor op je boterham, inspiratie voor recepten voor een koude winterweek, een fijn kook-tuinboek dat ik te gek vind en veelgevraagde links voor jurken.
Welkom jongens,
Na een poosje zelfberaad en vooral ook omdat ik zo krankzinnig veel post van jullie krijg (zo leuk! - dank daarvoor!) besloot ik mijn antwoorden te bundelen in post voor iedereen die zich daarvoor inschrijft. Ik pak (onder andere hoor, kom hier vooral voor de recepten en kookhulp) in deze HUB ook persoonlijkere vragen op die voor iederéén misschien interessant zijn, zodat jullie hier alle antwoorden bij elkaar kunnen terugvinden.
Ik vind het spannend, het is toch weer een nieuw ding in je leven en misschien wordt het wel niks, dat kan ook. Het is een open experiment en we kunnen allebei weer afhaken, zowel jij als ik. Maar vooralsnog nog ben ik hoopvol en heb ik er zin in om hier wat met jullie te gaan delen.
Download overigens de app ook even, je kunt daar meer vinden, en net als op Instagram lekker scrollen, je kunt chatten met andere lezers van mijn post óf de post van een ander. Ik las ook in de nieuwsbrief van
Maar goed, wat ga ik hier allemaal doen:
ik neem jullie mee de tuin in als ik daar weer in begin, ik neem jullie mee op wandelingen, lekker buiten, we plukken misschien wat voor thuis, want gratis voer is altijd welkom. Geef ik je gelijk ook weer een recept daarvoor. Ik geef je sowieso elke keer een nieuw recept, maar ook links naar eerder door mij geschreven recepten, puur voor de inspiratie. De nieuwe recepten in deze nieuwsbrief zijn uiteraard exclusief voor jullie, de leden van de hub. Zo bouw ik hier ook een heel archief op en zolang je lid blijft kun je erbij.
NIEUWS
Trouwens, even terug naar het wildplukken: mijn boek Van Boven In Het Wild krijgt as we speak een heel speciale herdruk. Hij ligt nog wel in sommige fysieke boekhandels, maar online is hij uitverkocht. Ik laat weten als hij er weer is. Kijk, dit soort nieuwtjes kun je dus ook hier eerder dan ergens anders verwachten. Het wildpluk-zakboekje voor onderweg is nog wel te krijgen hoor hoor.
Er komt overigens een boel leuks aan in het voorjaar, maar zover is het nog helemaal niet, al leek het er vandaag wel op. Hier in Ierland was het op het strand gewoon echt 16 graden, mijn jas deed ik uit tijdens het lopen met de hond. Vandaag regende het alweer, maar goed het is pas februari.
Enfin, toen ik thuiskwam en even door de moestuin liep, waar de meeste planten nog diepe winterslaap hielden, vond ik toch het perfecte plantje dat er bijna altijd jaarrond is. Kijk maar in potten op je terras, in de randjes van de border, in de bakken aan je balkon waar de geraniums de winter niet gehaald hebben, in die schijnbaar ‘lege’ potten en bakken: de kleine veldkers is overal. Het hele jaar rond is ie er wel, maar vooral nu, net na de koudste dagen van de winter, als de lente de grond weer langzaam opwarmt, dan zie je hem ineens overal.
Als je de piepkleine ronde blaadjes uitvergroot is het net waterkers, en daar smaakt het ook naar. Lekker peperig: wie tuinkers koopt is een dief van zijn eigen portemonnee. Dit staat gratis en voor niks blij op je te wachten. Ik knipte het klein, samen met wat venkel dat ook al opkomt, voor op mijn boterham met ei en mayo. Dat kun jij ook doen. Loop even naar buiten, wedden dat je het meteen vindt?
Na de lunch bakte ik bananenbrood met de bananen die hier op moesten. Beetje anders dan anders, gruwelijk lekker en vrij gezond. Omdat ik hem bakte voor een vriendin die geen gluten kan eten, maar wel een opkikker kon gebruiken is hij ook glutenvrij. In een paar minuten gemaakt. Nul werk dus. Ik geef je het recept, eronder vind je ook een printbare PDF (in zwartwit, anders is je cartridge meteen leeg), handig voor in de keuken. Als je lid blijft kun je zo een heel boek bij elkaar printen, trouwens.
RECEPT - NU MAKEN!
Ik geef je elke keer een recept met een ingrediënt dat nu echt lekker in seizoen is, bloedsinaasappels zijn er bijvoorbeeld nu overal. Doe er je voordeel mee.
Easy Bananenbrood Extraordinaire
met amandel, havermout, pecannoten, chocola, espresso & bloedsinaasappel
Deze cake is glutenvrij (als glutenvrij voor jou niet belangrijk is, kan gewone bloem of volkorenmeel ook worden gebruikt i.p.v. amandelmeel.) Wie geen pecannoten in huis heeft gebruikt hazelnoten of walnoten, of pistache: daar kom je wel uit.
In glazuur gaat een flinke hoeveelheid suiker -- I know, als je daar geen fan van bent laat je de glazuur weg.
voor 1 cake (blik 1,5 liter)
3 rijpe bananen
2 eieren
125 ml zonnebloem- of koolzaadolie, gesmolten kokosolie kan ook
125 ml honing
50 ml sterke espresso, afgekoeld
1 theel. vanille-extract
125 gram amandelmeel
150 gram havermout
1 theel. bakpoeder
½ theel. baking soda
½ theel. kaneel
snuf zeezout
rasp van 1 (bloed)sinaasappel
75 gram pecannoten, grof gehakt, of walnoten
50 gram pure chocolade, grof gehakt (optioneel)
voor het glazuur
ca. 2 eetl. yoghurt
ca. 200 gram poedersuiker
rasp van 1 bloedsinaasappel
Verwarm de oven voor op 165°C en bekleed een cakevorm met een strook bakpapier, laat de randen overhangen, vet alles goed in met een lik olie. Prak de bananen fijn in een grote kom, voeg de eieren, olie, honing, espresso en vanille-extract toe en klop kort tot een enigszins gladde saus.
Meng in een andere kom het amandelmeel, havermout, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snuf zeezout met elkaar. Voeg deze droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en roer met een spatel tot alles net gemengd is, niet langer. Spatel de sinaasappelrasp, 2/3 van de noten en eventueel chocoladestukjes door het beslag.
Giet het beslag in de cakevorm. Bak het bananenbrood 45-55 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt (er kan gesmolten chocolade aan zitten, dat is logisch, maar geen nat beslag) en hij best goed donkerbruin is. Laat het brood minstens 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het aan het papier uit de vorm tilt en verder laat helemaal afkoelen op een rooster.
Maak dan het glazuur.
Meng de yoghurt met de poedersuiker en de bloedsinaasappelrasp in een kom tot een glad en dik glazuur. Giet het over de cake, laat het een beetje van de randen lopen. Snijd het wit van de geraspte sinaasappels af en verdeel de schijfjes over het glazuur. Bestrooi met de achtergehouden noten.
Dit brood blijft 3-4 dagen vers in een luchtdichte trommel.
KOOKINSPIRATIE VOOR EEN WINTERWEEK
Tja tja tja, wat zullen we eten? Ik heb alvast voor je nagedacht, je vindt al deze recepten online, even op de link klikken jongens.
1. Geroosterde spitskool met komkommer en geitenkaasraita
2. Knolselderij met gebakken appel
3. Soepige bonen met spinazie
4. Kruidige geroosterde bospeen & mungbonen met amandelen & feta
5. Irish stew met dumplings en gort
DE VRAAG VAN DE LEZER
Net als in onze podcast etenstijd!, waar we elke week ‘de vraag van de luisteraar’ oppakken, zal ik hier steeds een vraag beantwoorden die van jullie komt. Dat kan over van alles gaan, stel gerust vragen in de comments. De meeste stemmen gelden en die gooi ik dan in een volgend schrijven weer langs.
Jullie schreven me en masse (op instagram) over mijn kleding in de serie Oranje van Boven. Ik heb geen stylist of zoiets, het zijn dus gewoon mijn kleren en dus zijn ‘t eigen keuzes.
Toast, Sofie d’Hore (die creme kleurige satijnen rok waar jullie hard op gingen (ik ook)), Zara, Cos, Humanoid (vooral alle jassen), Sea Salt Cornwall, Dries van Noten & TooGood zijn o.a. merken die ik in het programma draag. Ik heb sommige jurken al een paar jaar. De serie is in ‘23 opgenomen dus collecties zullen zijn veranderd. Race daarom niet gelijk naar de webshop van TOAST voor die geweldige blauwe jurk die ik in de aankondiging aanheb, hij is niet meer te koop. Voor echt mooie spullen en een rondje passen ga ik graag naar de fysieke winkel JONES in Arnhem. Echt een prachtige zaak met goed spul, een eigen smoel en ongelofelijk lief personeel. Maar goed, ik koop ook wel eens wat online, maar zoveel mogelijk duurzame spullen dus ze gaan wel een poosje mee. De jurk op de foto hieronder is een van mijn lievelingen en kocht ik ook bij Jones, hij is van TOOGOOD.
Niks is gesponsord overigens, puur eigen keuzes.
LEKKER BOEK
Ik sluit mijn brief af met een fijn boek: audio- of leesboek. Zo ontstaat er een langzamerhand een lijstje met aanraders. Kun je hierna je telefoon wegleggen en een gelijk in een goed boek duiken. Pak Evenings & Weekends van Oisin McKenna erbij: Wat een prachtboek. Las en luisterde om-en-om, omdat ik het niet kon neerleggen: hij wordt namelijk ook nog heel erg fijn voorgelezen. Ik vond het online op Spotify. Het papieren boek was een kado. De geefster zei tegen mij: ‘de personages waren op het eind mijn vrienden geworden.’ En dat overkwam mij ook, het was gewoon verschrikkelijk om afscheid van ze te nemen toen het boek uit was.
Verder ben ik momenteel vrij obsessed met The Self- Sufficiency Garden van Huw Richards & Sam Cooper. (Nog een manier (de Schotse) om Hugh (mijn hond) te spellen overigens, maar dat terzijde). Ik kocht hem in het Engels maar kreeg de tip via de Kookboekhandel, en die had de Nederlandse vertaling. Ik vind het boek alleen niet in zijn, vast nog uit-te-bouwen-webshop.
Dus hier vind je de NL versie online : De Zelfvoorzienende Tuin.
Het is een moestuin- én kookboek ineen, voor de tuinier met weinig tijd en niet al te veel ruimte. Hoe je jaarrond oogst en wat je ermee kunt maken. Met een lekker hoofdstuk over de polytunnel. Die van mij wordt binnenkort hersteld, dus ik verheug me vast erg. Updates volgen hier ook natuurlijk.
VOLGENDE KEER
Ik ben met een spannend projectje bezig voor in mijn nieuwe polytunnel of vensterbank straks. Weet niet of het gaat lukken, maar dat hoor je binnenkort. Verder komt er weer een nieuw recept, er wordt een zeer prangende vraag beantwoord, is er een boekentip en geef ik je weer bergen tips voor een week lang lekker, home made en (meestal) gezond eten.
Liefs,
XY
PS: word lid he! alleen dan krijg je straks toegang tot alles. Dit is voor nu een gratis nieuwsbrief, puur om een beetje warm te draaien. Enne… spread the word! (psst: een abbo op de hub is ook een goed kado om weg te geven)
PPS: wil je meer weten over mijn boeken, mijn eigen granola van OOT of zoek je op een andere manier contact? Klik op de links he!
Ik heb deze verrukkelijke bananenbrood gemaakt! Glutenvrij. Daardoor wat ruller/losser?? Hij ziet er uit als gehakt 😅 maar hij smaakt fantastisch! Glazuur iets te dun maar daardoor is die mss precies voor mij zoet genoeg. Sinasappelig, notig en hier en daar een vleugje chocola. Mmmm lekker, ik snij nog een plak af…😍
Wat een fijne nieuwsbrief! Alle tips genoteerd en snel het bananenbrood maken!